Le/la Manager assure le bon fonctionnement de son point de vente au quotidien.
Il est le garant de l'expérience client, de la qualité des produits et de la rentabilité du point de vente en pilotant au quotidien les indicateurs de gestion ( CA, MP, MO et FG).
Il participe pleinement au service en tant que Barista ou en service caisse.
Relation client/commerciale :
.Participe au quotidien et selon les besoins à la vente ou au poste barista.
.Applique et fait appliquer les règles en vigueur dans l’entreprise en matière de merchandising et de présentation de la boutique
.Vérifie l’état général du point de vente (propreté, affichages obligatoires, etc.)
.S’assure de la mise en place des affichages de l’offre et des animations commerciales
.S’assure de la qualité de l’accueil, de la satisfaction des clients et prend en compte leurs réclamations
.Optimise le rendement et la qualité du service
.Détermine les ventes prioritaires
HSE :
.S’assure du respect des règles d’hygiène, norme HACCP et supervise le nettoyage des locaux, des équipements, du petit matériel et de la vaisselle
.Veille à la sécurité des biens et des personnes et à la préservation de l’environnement, notamment par le strict respect des consignes de sécurité en vigueur
Gestion :
.Réalise les comptages caisses et suit les écarts
.Suit le chiffre d’affaires du point de vente
.Réalise des inventaires
.Contrôle la bonne réception, (le contrôle et le stockage) des marchandises matières premières et/ou Frais Généraux), dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité
.Réalise des commandes de matières premières et/ou frais généraux.
.Élabore les plannings
.Réagit en fonction des indices de gestion et des événements
.Propose a son responsable des plans d’actions correctifs
Management :
.Organise, en lien avec sa hiérarchie, le travail des diverses personnes employés au sein du point de vente et s’assure de la bonne exécution des tâches
.Affecte les membres de l’équipe sur les différents postes
.Supervise la mise en place des services au quotidien.
.Gère les situations délicates équipe/client
Formation : niveau BTS à Licence management en hôtellerie/restauration, CQP : responsable de point de restauration
Expérience : 2 à 3 ans en management opérationnel et en gestion de centre de profit
Savoir-être : Force de propositions et d'initiative, bonne résistances au stress, disponibilité, capacité de remise en question, résilience, agilité et flexibilité
Compétences :
.Pédagogue
.Anticipation et réactivité, bon relationnel
.Rigueur
.Accompagnement et développement de ses collaborateurs
.Capacité d’adaptation Prise d’initiative et autonomie
.Organisation du travail
.Gestion du stress et des situations délicates, prise de recul
.Sens de l’animation et de la relation d’équipe.
.Disponibilité
.Extraction espresso : maîtrise du dosage, du tassage, du temps et du débit et du latte art.
.Bonne maîtrise des équipements de café (entretien, dépannage de premier niveau)